1.料理店空間分配
通常情況下，料理店的空間設(shè)計(jì)與布局包括以下幾個(gè)方面:
活動(dòng)空間：包括通道、走廊、座位等;
管理空間：包括服務(wù)臺(tái)、辦公室、休息室等;
公共空間：包括洗手間、休息室等;
后勤空間：配餐間、廚房、冷藏保管室等。
2.料理店布置應(yīng)根據(jù)廚房情況來(lái)設(shè)計(jì)
現(xiàn)代料理店的內(nèi)部設(shè)計(jì)大致分兩類(lèi)：一類(lèi)是傳統(tǒng)的封閉式廚房的料理店，這類(lèi)料理店的就餐區(qū)和廚房是隔開(kāi)的，另一類(lèi)是現(xiàn)在越來(lái)越受顧客歡迎的開(kāi)放式廚房型料理店，也就是將廚房展示在客人面前。
3.料理店座位
料理店座位的設(shè)置要根據(jù)店面的大小及結(jié)構(gòu)來(lái)進(jìn)行，以使有限的料理店面積得到最大限度的運(yùn)用。
通常情況下，料理店中采用的座席配置方式一般有：?jiǎn)稳俗㈦p人座、四人座、六人座、圓桌式、沙發(fā)式、方型、長(zhǎng)方型、情人座、家庭式等形式。要根據(jù)自身的具體情況去選擇，以滿(mǎn)足各類(lèi)客人的不同需求。
4.料理店的空間分隔
料理店的空間分隔是運(yùn)用相應(yīng)的材料將店面內(nèi)的空間進(jìn)行合理的分割，以使顧客能夠感受到一種與眾不同的視覺(jué)特征及隱蔽的就餐氛圍。以下是料理店空間分隔常用的形式：
(1)運(yùn)用燈具進(jìn)行分隔
設(shè)計(jì)得當(dāng)?shù)臒艟撸軌蚱鸬揭环N有效分割空間的效果，而且還能給人一種“隔而不斷”的朦朧感覺(jué)。使用燈具對(duì)料理店空間進(jìn)行分割，不僅能夠
起到實(shí)際分割的效果，而且還能在本質(zhì)上保持料理店空間的一體性，以達(dá)到一種便于空氣流通、視野開(kāi)闊的良好效果。
(2)使用軟隔斷進(jìn)行分隔
較隔斷分隔就是用垂珠簾、帷幔、折疊垂吊簾等材料將料理店空間進(jìn)行分隔，軟隔斷適合那些檔次較高且看起來(lái)富麗堂皇的料理店。
(3)使用植物進(jìn)行分隔
用植物進(jìn)行分隔不僅可以美化料理店的環(huán)境，而且還可以保持一定的獨(dú)立私密空間，從而使料理店更舒適、自由，清新。而且由于植物本身就是一種充滿(mǎn)生機(jī)的分隔體，隔而不斷，使空間保持其完整性和開(kāi)闊性，還更能夠調(diào)節(jié)室內(nèi)空氣，并增加顧客視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)上的舒適度。
(4)通透隔斷空間
這種分割方式通常用帶有傳統(tǒng)文化氣息的屏風(fēng)式博古架、花窗墻隔斷等，從而將一個(gè)料理店分隔成若干個(gè)空間。
(5)使用矮墻分隔空間
用矮墻對(duì)空間進(jìn)行分隔能給就餐者一種很大的安全感及私密感。既保持了大空間的共融性，又保持了一定的心理隱秘性。
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