芥酸是一種順式Ω-9單不飽和脂肪酸，在歐洲油菜、糖芥等的種子油中天然存在。常態下為無色針狀結晶，易溶于乙醚，可溶于乙醇和甲醇，不溶于水，屬于生物化學試劑的一種。本次化浪化學試劑網主要給大家介紹它的性質和應用。
芥酸是一種單元不飽和脂肪酸，鏈長22個碳原子，并且在Ω-9位置有一個雙鍵。它天然存在于十字花科植物的油籽中，如菜籽油和芥籽油。芥酸在天然菜籽和芥籽中站總脂肪酸的30%-60%。除了植物中天然存在之外，在一些海洋動物的油脂中也有少量的發現。
在動物實驗研究中發現，不同于其他的單元不飽和脂肪酸可以降低心臟病風險的作用，過量的攝入含有該生物化學試劑芥酸的油可能會對健康造成不良影響，主要是對心臟產生影響。常見的不良影響如心肌脂質沉積，即脂質在心肌纖維中累積，因而降低心肌的收縮力。
而芥酸z大的用途是生產結算酰胺，還可以用于制造人造纖維、紡織助劑、PVC穩定劑、油漆干性劑、表面涂料樹脂、表面活性劑、潤滑劑等等。
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