煙熏爐,主要用于肉類食品、魚制品的煙熏工藝，煙熏爐通常還同時具有干燥、烘烤、蒸煮等功能。一般采用蒸汽、電或者燃?xì)獾忍峁┘訜釤嵩础熝瑺t傳統(tǒng)的方法是采用燃燒木材：鋸末、木粒、方木等多種材料來產(chǎn)生熏煙。熏煙的產(chǎn)生受主機(jī)的控制。煙熏爐其突出的優(yōu)點(diǎn)是：不含3，4－苯并芘致癌物質(zhì)，熏制出的食品安全可靠；可大量減少傳統(tǒng)方法在廠房、設(shè)備等方面的投資；煙熏爐能實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、電氣化、連續(xù)化生產(chǎn)作業(yè)，大大提高生產(chǎn)效率；煙熏爐其生產(chǎn)工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強(qiáng)度低不污染環(huán)境，且對產(chǎn)品起防腐、保鮮、延長保質(zhì)期等用途。
煙熏爐可熏制臘肉、臘腸、豆干肉干等，在地域的不同熏制食品的方法也不同，像南方熏制食品是很受歡迎的，每到逢年過節(jié)臘肉和臘腸都是必不可少的餐桌美食，但大多都是打個木架下面燒著柴火，煙熏繚繞的熏制，而且熏制的時間也很長，對環(huán)境也造成了很大的污染，所以一臺煙熏爐既可以保證了加工效果，節(jié)約了時間，更重要的是沒有了環(huán)境污染，讓顧客沒有了后顧之憂。g
而煙熏爐具有烘烤、干燥、蒸煙熏爐煮、冷熏、熱熏、冷卻等功能，用戶可根據(jù)產(chǎn)品加工工藝的不同要求，靈活選擇適當(dāng)?shù)墓に嚦绦颍瑢?shí)現(xiàn)自動控制，達(dá)到將其熟化和滅菌之目的。150**5447--*0262
